Japón en San Cristóbal

Una sopa que Mafalda nunca probó

Ser restaurant y estar arriba de un super japonés tiene sus ventajas. La Nueva Casa Japonesa es principalmente  visitada por oriundos que buscan ingredientes y comida de su país, y esconde tres tesoros: al fondo, un supermercado donde venden desde pulpo congelado hasta polvitos de colores para darle sabor al arroz sin ninguna etiqueta aclaratoria en español; en el medio, los sábados al mediodía abre la barra de sushi de la que te contamos en https://goo.gl/exWEYj y, por último, pero no menos importante, en el primer piso funciona los mediodías un restaurante de cocina japonesa auténtica por el que ya vale la pena la escapada al barrio de San Cristóbal.

El lugar cuenta con una barra desde donde se ve la cocina, llevada adelante por japoneses que hablan “argentino” a la perfección. El salón principal está decorado con motivos acordes, con una televisión con programación japonesa de fondo y un amplio y sencillo balcón con algunas mesas para los días lindos.

De la cocina despachan platos tradicionales: para empezar Gyozas (dumplings rellenos de cerdo y alga nira cocidos al vapor y sellados, $80), Ebi Furai (langostinos rebozados en panko fritos, $90), y principales clásicos como el Chicken Teriyaki (salteado de pollo glaseado en salsa agridulce teriyaki con arroz y vegetales, $180) y otros bien raros como el inédito Una Udon (anguila de mar grillada con salsa agridulce, sobre arroz, $250). Pero las estrellas de la carta son las famosas sopas japonesas: hay  12 variedades de Ramen y Udon (con fideos más gruesos). Cada una tiene un sabor bien distinto, aunque todas están elaboradas en base a un caldo japonés de cerdo, pollo o verdura. El Karai Ramen ($240 en set) es bien picante e intenso: tiene chili, pollo, fideos finos, tamago (huevo con azúcar preparado a lo japonés) y vegetales, en cambio el Kitsune Udon ($180 solo) es más suave, sin dejar de tener muchísimos sabores: tiene age (bocados de tofu frito agridulce), kamaboko (pescado procesado) y vegetales. Se nota la ventaja de encontrarse “arriba de la despensa”: los ingredientes llegan desde Japón para surtir al supermercado tanto como al restaurant. Todos los platos pueden pedirse en set (con acompañamientos y bebida sin alcohol) o solos. Para tomar hay cervezas Sapporo ($100 la de litro) y Asahi ($45 el porrón), vinos (de $110 a $240) y gaseosas ($35).

Es necesaria una buena sobremesa, que puede estar acompañada de sake ($70), o de helado de matcha y jengibre o de wasabi y sésamo ($90). Y después, un paseo por el curioso supermercado de la planta baja, que invita a seguir probando ingredientes poco comunes en casa o por qué no, renovar los utensilios de cocina con una arrocera o una sartén rectangular.

Adentrarse en este mundillo en pleno San Cristóbal es toda una experiencia. Nos permite ser extranjeros en nuestra propia ciudad, probando nuevos y deliciosos sabores del otro lado del mundo.

La Nueva Casa Japonesa queda en Humberto Primo 2357, barrio de San Cristóbal. El teléfono es 4941-6491. Está abierto de lunes  a sábados de 12 a 16:30.

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