Vino y ostras en una vereda de París

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Por Julián de Dios / @dediosjulian

(París) “Donde hay vino y ostras no hay cosa mala”, podría decir el dicho urbano. Pero comencemos por el principio. El barrio de la Bastille es uno de los más gratos de París, donde uno puede hacer vida de vecino, sin andar mostrando el pasaporte.  Aquí no hay “grandes atracciones turísticas” por las cuales correr mientras tachamos de la lista como en otros distritos, pero si hay barcitos, mercados callejeros, restaurantes con “plat du jour” anunciados en pizarras, pequeñas tiendas que son un mundo de detalles y bares de vinos donde los vecinos paran a tomar una copa camino a casa. Uno de esos lugares mágicos es Le Baron Rouge a pasos del imperdible mercado de la d’aligre. Entré por casualidad una tarde y la pase tan bien que se convirtió en parte de mi ceremonia del atardecer (estaba alojado a pocas cuadras en los apartamentos del Citadines Bastille). La tercera vez que entré, ya me saludaron como un parroquiano y juro que me inflé como si me estuvieran entregando las llaves de la ciudad. Le Baron Rouge es un pequeño bar de vinos, con la particularidad de que gran parte de los vinos son “vins de proprieté” (pequeñas bodegas manejadas por sus dueños) y se sirven desde sus toneles originales. Si bien también hay botellas de bodegas reconocidas, lo mejor es acomodarse en la barra de zinc e ir degustando algunos de los tintos o blancos que están en los toneles, guiados por los empleados o los consejos de los parroquianos. Los precios no son caros, de 1,5 a 4 euros la copa y se puede ir conociendo las distintas variedades viendo los anuncios de las pizarras. Ademas podemos acompañar la bebida con porciones de quesos, pates o embutidos (alrededor de 7 euros). Un fin de semana descubrí que cuando funciona el mercado callejero de d’aligre, en la vereda de Le Baron Rouge se venden ostras frescas recien traidas de la bahía de Arcachon. Me pedí un plato (seis ostras), una copa de Bourgogne Aligoté y dejé pasar el tiempo acodado sobre un par de cajones apilados en la vereda.

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Le Baron Rouge.  Théophile Roussel, 1, 01 43 43 14 32, metro Ledru-Rollin, línea 8. Abierto de 10 a 14 y de 17 a 22, los domingos sólo por la mañana y los lunes cerrado.

más información en Guía Completa de París

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